Retire a sapateira do frigorífico. Abra a sapateira, retire-lhe o interior, reserve o miolo e elimine as partes não comestíveis. Reserve também as patas e a carapaça.
Com uma varinha mágica, (eu gosto de usar a Bimby), pique muito bem, todo o miolo da sapateira, juntamente com os ovos descascados.