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À moda de Angeiras
Sapateira Recheada
Sapateira Recheada à moda de Angeiras
Como entrada ou para acompanhamento de uma refeição deixará as suas visitas de água na boca.
Doses 4 Pessoas
Calorias 1290kcal
Cost 10€
Equipment
- Panela grande
- Varinha mágica
Ingredientes
- 1 kg Sapateira Pode ser maior
- 2 Ovos
- 1 Cascas de uma cebola
- 2 Bastante sal Colheres de sopa
- 2 Dentes de alho Cortado
Instruções
Cozer a Sapateira
- Colocar os seguintes ingredientes numa panela com água suficiente que cubra a sapateira, o sal, os dentes de alho cortado, para libertar o sabor do alho na água, as cascas de uma cebola.
- Colocar a sapateira viva, vinda diretamente da lota de Angeiras no tacho de água. Ligar o disco e começar a ferver água no máximo de potência do disco (a água ainda demorará cerca de 15 minutos a ferver, dependendo da quantidade de água que tenha colocado). Se não tiver impressão, coloque-lhe algum vinagre na boca. Coloque os ovos a cozer junto com a sapateira, mais à frente serão necessários.Quando estiver a água a ferver, deixe cozer por mais 5 minutos.
- Retire a sapateira e coloque numa saca e coloque-a no congelador por 90 minutos.
- Importante: Não coloque a sapateira viva na água já morna ou quente! O choque térmico vai fazer com que ela largue as patas, que depois ficarão cheias de água. As patas perderão todo o sabor.
Preparar o recheio
- Retire a sapateira do frigorífico. Abra a sapateira, retire-lhe o interior, reserve o miolo e elimine as partes não comestíveis. Reserve também as patas e a carapaça.
Com uma varinha mágica, (eu gosto de usar a Bimby), pique muito bem, todo o miolo da sapateira, juntamente com os ovos descascados. - Dependendo do miolo que tenha obtido da sapateira. Se ficar muito pastoso, volte a picar tudo e junte um pouco de maionese. Se ficar muito líquido, pode acrescentar duas ou três tostas na picagem! Coloque o recheio no interior da carapaça da sapateira e juntamente com as patas, reserve no frigorífico, por cerca de 30 minutos. Sirva com acompanhado com pão torrado ou tostas.
